孵鹅蛋的壳硬怎么办(11/18更新)

孵鹅蛋的壳硬怎么办

今天(11/18)给各位分享孵鹅蛋的壳硬怎么办的知识，其中也会对孵鹅蛋的壳硬怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

参考一、各种蛋的硬度？

蛋的硬度主要取决于蛋白质的凝固程度，而蛋白质的凝固程度则受到加热时间和温度的影响。
一般来说，水煮蛋的硬度分为软、半熟和全熟三种，软煮蛋的蛋白质凝固程度最低，蛋黄仍然液态；半熟蛋的蛋白质凝固程度适中，蛋黄已经开始凝固；全熟蛋的蛋白质凝固程度最高，蛋黄也凝固了。
煎蛋的硬度则可以根据煎的时间和温度来控制，从半熟到全熟都可以。总之，蛋的硬度可以根据加热的时间和温度来控制，不同的烹饪方法也会影响蛋的硬度。

参考二、各种蛋的硬度？

鸡蛋的硬度：
鸡蛋的硬度主要取决于蛋黄和蛋白的凝固程度，一般来说，煮鸡蛋的时间越长，蛋黄和蛋白的凝固程度就越高，硬度也就越大。
一般来说，煮鸡蛋的时间在3-5分钟时，蛋黄和蛋白的凝固程度适中，硬度也比较适中。
鸭蛋的硬度：
鸭蛋的硬度比鸡蛋要大，主要是因为鸭蛋的蛋壳比鸡蛋要厚，所以需要更长的时间来煮熟。
一般来说，煮鸭蛋的时间在8-10分钟时，蛋黄和蛋白的凝固程度适中，硬度也比较适中。
鹅蛋的硬度：
鹅蛋的硬度比鸭蛋还要大，主要是因为鹅蛋的蛋壳比鸭蛋更厚，所以需要更长的时间来煮熟。
一般来说，煮鹅蛋的时间在12-15分钟时，蛋黄和蛋白的凝固程度适中，硬度也比较适中。
鹌鹑蛋的硬度：
鹌鹑蛋的硬度比鸡蛋要小，主要是因为鹌鹑蛋的蛋壳比鸡蛋要薄，所以需要更短的时间来煮熟。
一般来说，煮鹌鹑蛋的时间在2-3分钟时，蛋黄和蛋白的凝固程度适中，硬度也比较适中。

参考三、立夏斗蛋哪种蛋硬？

斗蛋是一种民间娱乐活动，深受小孩子的喜爱，主要是在立夏时分，双方拿着选好的鸡蛋比赛，将鸡蛋头对头，尾对尾的对碰，蛋破的便为输，选鸡蛋时可以选择尖头，个头小，颜色较深的鸡蛋，然后放在水里煮，如果加入小苏打，蛋壳会更加硬。

参考四、怎么孵鹅蛋

一、种蛋的保存和放置：种蛋保存时间的长短与温度关系密切，在环境温度低于18℃以下保存时间在5天内，孵化率较高；反之，孵化率则低。所以选择清洁、新鲜的鹅种蛋入孵极为重要，保存期间种蛋水平放置，每天翻蛋一次，有助于胚胎正常发育，从而提高鹅种蛋的孵化率。
二、种蛋消毒：入孵前用37℃0.1%高锰酸钾溶液浸泡3分钟，捞出轻轻抹去浮水，用红外线灯烤干或晒干即可入孵。
三、温度和湿度的控制：1、温度：由于鹅种蛋的壳上膜、蛋壳、气孔和内外壳膜等特殊结构，孵化初期种蛋受热慢，其含脂率相对较高，加上中后期产生大量的生理热，使散热发生困难，所以在孵化过程中，施温的原则是：入孵前种蛋预温在36—37℃，预热6—8小时，其中：前期高、中期平、后期略低，出雏期稍高，温度分别是1—7天38—39℃，8——19天38—38.8℃，20—25天37.8—38.5℃，26—31天38—38.8℃。2、湿度：孵化期相对湿度控制在60—70%，出雏期时提高到70—75%。控制湿薯数度的原则是：两头高，中间平，前期湿度高，可使种蛋受热良好、均匀；中期平，有利于胚胎的新陈代谢；到了后期和出雏阶段，提高湿度的目渗山的是为了消散过多的生理热，使蛋壳结构疏松，以便啄壳出雏，然而，当湿度超过75%而又通风不良时，胚胎因气体交换差会引起酸中毒，导致胚胎窒息死亡，这点最值得注意，在实际操作中，温度和湿度还要结丛手中合凉蛋和喷水调整，此时还要考虑种蛋孵化发育中在立式孵化箱和平型出雏箱的配套放置以及季节和其它环境因素的影响。
四、凉蛋和喷水：1、凉蛋和喷水是调节温湿度的有效措施，对孵化率影响很大，用配套的立式和平型出雏器流水作业操作可比常规孵化方式提高出壳率10—15%，在孵化前期一般不凉蛋，按照上述的施温方案，中后期的蛋温可达38.5℃，蛋壳表面积相对小、气孔小、散热缓慢，若不及时散发过多的生理热，就有可能造成胚胎被闷死于蛋中。凉蛋可以加强胚胎的气体交换，排除蛋内的积热。每天凉蛋2—4次，凉蛋的时间长短不等，根据情况灵活掌握，当蛋温降至35℃又继续孵化。2、喷水在目前被认为是提高鹅种蛋孵化率的关键所在。喷水功能有三点：一是破坏壳上膜；二是促使蛋壳和壳膜不断收缩和扩张，破坏它们的完整性，加大通透性，加快水份蒸发和蛋的正常失重，使气室容积扩大和供氧充足；三是导致蛋壳松脆。鹅种蛋的上膜厚，蛋壳坚硬，前者影响气体和水分蒸发，后者妨碍啄壳，壳上膜的存在对孵化头几天是有利的，随着胚龄的不断增大，尤其是当尿囊合拢后，需要吸入更多的氧气和排出大量代谢产物时，它就开始对胚胎的发育产生不良影响，要把它除掉，就要对孵至23—28天的胚蛋喷水（提早喷水对尿囊的合拢不利）。气温高时喷冷开水；气温低时用35—40℃的温水喷洒，每天喷一次，将蛋喷至湿透，待晾干后继续孵化，胚蛋在反复凉蛋、喷水和空气中二氧化碳的作用下，蛋壳的碳酸钙变为碳酸氢钙，其性质由坚硬变为松脆，雏鹅容易破壳，能减少出雏期的死胎。
五、翻蛋的次数和角度：翻蛋可以促进胚胎活动，防止内容物粘连蛋壳，使其受热均匀，鹅种蛋在孵化过程中，每8小时翻蛋一次。我们主张翻蛋的角度应是180度，这样可以保证尿囊按时在小头合拢，用手工或滚动式翻蛋，注意合理调整上下边心蛋使其受温均匀，只要满足了胚蛋各阶段的生理发育要求，对鹅种蛋的孵化效果就会十分理想。